اسم: كويسو ماهون
منتج: مختلف (اسبانيا)
حليب: البقرة الخام
عمر: 1+ سنوات
السعر: $ 13.99-19.00

“شارب” تعني أشياء مختلفة لأشخاص مختلفين. بالنسبة للبعض ، إنه شيء قوي. هناك آخرون ممن يشبهون أولئك الذين يحبون الألعاب الرياضية المتطرفة ، يريدون أن يمزقوا سقف فمهم. وللبعض ، بما في ذلك نفسي ، هي تلك اللقمة القاسية التي تأتي عندما ينضج الجبن إلى النقطة التي تطورت فيها النكهات الحمضية الطبيعية في الجبن.

عندما الشباب ، Queso ماهون هو حلو اسفنجي قليلا. جيد ، لكن لا شيء يخبر أصدقاءك عنه. وبوصفه ببساطة “ماهون” ، فإن الاسم الحقيقي للجبن الذي التقطته هو “ماهون ريزيرفا” ، وهو الاسم الذي يطلق عليه بمجرد أن يكون عمره أكثر من عام. هذه جبنة جريئة ، لا شك في ذلك. حادة للغاية ، مالحة وشبه بارميزان في الملمس. لا تضيع التفاحات الدقيقة في ماهون ريسيرفا ، على الرغم من. حفر أعمق ، وهناك مثل الكراميل شيدر ونكهات سموكي خفيفة. هذا هو أيضا الجبن بالجنون مع وأكل القشرة كذلك. يفرك القشرة في الزيت والفلفل الأحمر خلال الشيخوخة ، ولها نكهة رائعة ، مثل زيت الزيتون الفواكه.

ماهون متاح في معظم محلات الجبن الجودة ، في شكل أو آخر. كن على دراية ، على الرغم من ذلك ، ستبيع معظم المتاجر الإصدار القديم لمدة شهرين ، والذي سيكون أكثر اعتدالا. ابحث عن Mahon Reserva أو Mahon Semicurado عند شراء الجبن.

في حالته المسنّة ، كان ماهون يصنع جبنة ممتازة ، يقدم على الهليون أو يعلو بروشيتا. أو تناولها بشيء كبير وحار ، حتى الكابيرنيتس القاسية من كاليفورنيا ، مع كتفها المتقن ، سوف تبقى على أصابع قدمها مع هذا الجبن.

أنا التقطت الألغام في Blue Apron Foods (812 Union Street، Brooklyn) مقابل 18.95 دولار / رطل ، على الرغم من أن Artisanal لديها أيضاً نسخة ممتازة متاحة مقابل 19 دولار / باوند. أولئك في أجزاء أخرى من البلاد يمكنهم طلبها من iGourmet مقابل 13.99 دولار / رطل.