اسم: ليونورا
منتج: مختلف (ليون ، أسبانيا)
حليب: حليب الماعز المبستر
عمر: 3 اشهر
السعر: $ 16.00-23.50 / lb.

أنا على وشك أن أقول شيئًا هذا هرطقة بعض الشيء ، ولكن يرجى تحمل معي. عندما يتعلق الأمر بأجبان الماعز ذات العمر القليل ، فإن وادي لوار لديه ما يدعو للقلق. مع الأجبان الجديدة مثل Monte Enebro و Pau St. Mateo والآن الجبن هذا الأسبوع ، Leonora ، إسبانيا مستعدة لإعطاء فرنسا جولة لأموالها.

على المستوى الأساسي ، Leonora هو جبن حليب الماعز المغطى بالرماد من منتج صغير في ليون ، اسبانيا (ومن هنا الاسم). هذه الحقائق هي جافة مثل الجبن رطبة ولم أجد جبن الماعز في العمر هذه الخصبة. الملمس يشبه كعكة الجبن ، أو حتى أكثر دقة ، الريكوتا الكثيفة. كل من هذه المقارنات تتناسب مع هذه الجبن ، لأنها تبدأ في التفكير في التفكير حول الحلوى ، وهو شيء يبدو أن ليونورا متجهة إليه. نكهاتها طازجة وحيوية ولها مجرد لمسة من المذاق. أنا أيضا طعم الملاحظات من الليمون والزعتر والحلاوة الطبيعية كنت أشبه لزهر العسل. عندما تستمتع بهذه الجبنة (التي ، لأكون صادقة ، التهمت) ، أميل إلى البقاء نحو مركز العاج ، وتجنب القشرة. إنها ببساطة شديدة المريرة ، وقد تركت عضلاتي القليلة منها إحساسًا غير مريحًا في فخذي في مؤخرة حنجرتي (لدرجة جعلتني أسعل).

كما ذكرت سابقا ، هذا هو الجبن المثالي بعد العشاء. بصدق ، أميل إلى أن أخطئ إلى جانب تقديم أي الجبن بعد العشاء ، على عكس فاتح الشهية. لا يقتصر الأمر على تجنب القدرة على ملء الجبن قبل الوجبة الخاصة بك ، ولكن هناك إنزيمات في الجبن ، وخاصة جبن الحليب الخام ، والتي تساعد بالفعل في المساعدة على الهضم. على الرغم من أن العديد من المصادر تدعي أنه سيتم تقديم دورة الجبن بعد مقبلات ، ولكن قبل دورة الحلوى ، لا أوافق. لست متأكداً من قرائي هناك ، ولكن بعد أن استمتعت بصفيحة من الجبن محضرة بإخلاص ، فإنني مقسم تماماً وجاهز للعمل مع وجبتي. الحلوى تأتي عبر الإسراف. بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في الحصول على الكعك وأكله أيضًا ، قم ببساطة بتقطيع ليونورا مع قليل من العسل وربما مع رش قشرة الليمون المبشورة. هذا الخيار من شأنه أن يجعل نهاية مثالية لتناول وجبة وما زالت ترضي أسنانك الحلوة.

وبفضل المستورد / الموزع المعتمد في كوينز ، Forever Cheese ، تتوفر Leonora على نطاق واسع في منطقة مدينة نيويورك. لقد رأيته في كل من Blue Apron Foods في بروكلين و Formaggio Kitchen Essex ، حيث التقطته مقابل حوالي 16.00 / lb. متجر آخر في مانهاتن ، أيديال تشيز ، يسرده أيضاً على موقعه على الإنترنت مقابل 16.98 / رطل. للناس على الانترنت وتلك على الساحل الغربي ، Venissimo يقدمه على موقعه على الانترنت بسعر 23.50 / lb.