(رصيد الصورة: Emma Christensen)

في مؤخرتي إعادة التنظيم مؤخرًا ، وجدت حقيبة من حبوب التوت كنت أستخدمها. تبدو سلطة بسيطة مع بعض الحمضيات الشتوية والفيتا المالحة وكأنها فكرة جيدة ، وكل ذلك تحول لذيذ جداً. خفيفة حتى الآن مرضية ، وهذا يجعل سلطة مثالية الغداء أو العشاء الجانبية في هذا الوقت من العام.

(رصيد الصورة: Emma Christensen)

القوام من هذه السلطة جيدة. هناك عصارة برتقال الدم ، دسم متفتت من الجبن ، والطحينة من توت القمح. أما النكهات والبرتقال والفيتا فهي رائعة معًا ومرايا خلع الملابس الخاصة بي تلك التركيبة الحلوة والناعمة مع البصل والخل وقليل من السكر.

ما هو مفقود هو بعض الألوان. كنت أرغب بشدة في إضافة شيء أخضر ، ولكن ماذا؟ ذهبت مع حفنة من البقدونس – لطيفة ، ولكن مملة. الفاصوليا الخضراء لا تبدو جيدة. يجب أن يكون خفيفًا وغير ساحق جدًا ، ولكنه مثير للاهتمام. ربما أثار بعض arugula؟ أو شرائح رقيقة من الملفوف نابا?

وكان هذا غداء مرضية وصحية للغاية. لكنني أتطلع إليه كعمل مستمر. ماذا ستضيف?

(رصيد الصورة: Emma Christensen)

ملاحظات المختبر

هذا هو نوعي المثالي من سلطة أواخر الشتاء. يرضي شوقي لأطباق القلبية ، ولكن أيضا تمكن من أن تكون خفيفة وصحية. تغيير لطيف من كل يانص الغنية ويحمص من الموسم!

أنا أحب البوب ​​مطاطي من التوت القمح المقترنة مع البرتقال وفيتا. وأنا أتفق مع إليزابيث ، وأعتقد أن هذه السلطة تحتاج إلى شيء صغير. اضافتي المفضلة هي حفنة من الشمر مقدد. كما ضاعفت كمية توت القمح من وصفة إليزابيث الأصلية لإعطاء السلطة المزيد من الجوهر والتوازن خارج عصارة البرتقال. وينعكس هذا التغيير في الوصفة أدناه.

أعتقد أن هذا يجعل وجبة غداء رائعة من تلقاء نفسها. لجعله في العشاء ، أضيف فقط بعض شرائح صدر الدجاج ، السمك المخبوز ، أو حتى بيض مسلوق بسيط.

لاحظ أنك ستحصل على مزيد من الخل من تلك الوصفة ، لكن توضيب البقايا رائع على السلطات الخضراء أو كمخلل. البصل أيضا يجعل هذا الصلصة المزيّنة سميكة وكريمة دون إضافة البيض أو المكونات الأخرى. أحبه!

إيما ، يناير 2013

(رصيد الصورة: Emma Christensen)


سلطة القمح بيري مع البرتقال والفيتا ، والبصل الأحمر Vinaigrette

يقدم 2 كطبق رئيسي أو 4 كسلطة جانبية

  • لصوص الخل (يجعل 1 كوب):
  • 2 ملعقة شاي

    زيت الزيتون

  • 1 متوسط

    البصل الأحمر ، شرائح رقيقة

  • 1 القرنفل

    الثوم ، مفروم

  • 1/2 ملعقة صغيرة

    أوراق الزعتر الطازجة (من حوالي 3 أغصان)

  • 1/2 كوب

    زيت الزيتون البكر الممتاز

  • 1/4 كوب

    خل التفاح

  • 2 ملاعق

    الخل البلسمي

  • 4 ملعقة شاي

    السكر

  • 1/2 إلى 1 ملعقة صغيرة

    ملح

  • فلفل اسود

  • للسلطة:
  • 1 كوب

    توت القمح

  • 2

    البرتقال متوسط ​​الدم ، أو غيرها من الفواكه الحمضية

  • 3 أوقية

    جبنة فيتا ، مقطعة إلى قطع

  • حفنة من البقدونس ورقة مسطحة المفروم

  • اختياري: 1 فنجان من مكعبات الشمر ، فجل مكعبات ، شرائح البصل الأخضر ، أو مكعبات الكرفس

لجعل الصلصة:

تُسخّن ملعقتان من زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة. يضاف البصل ويتبل بالملح والفلفل ويطهى حتى يصبح طرياً حوالي 10 دقائق. يضاف الثوم والزعتر ويطهى لمدة دقيقة أو دقيقتين.

نقل مزيج البصل إلى حاوية طويلة القامة ، جنبا إلى جنب مع الخل ، وزيت الزيتون البكر ، والسكر والملح ، وعدد قليل من يطحن الفلفل الطازج. استخدم خلاط الغمر في المزج حتى يصبح سلسًا. (بدلاً من ذلك ، امزجها في خلاط أو معالج طعام). سيحتفظ هذا التوضيب بالبرودة لعدة أسابيع.

لجعل السلطة:

يُغلى 4 أكواب من الماء في قدر متوسطة الحجم. أضف ملعقة صغيرة من الملح وتوت القمح. يُقلّى المزيج ويُطهى حتى ينضج حنطة التوت ، حوالي 25 إلى 30 دقيقة. تصرف.

في وعاء متوسط ​​، قم بخلط التوت الحار مع 6 ملاعق كبيرة من الخل. ضجة على الجمع. قطع البرتقال إلى شرائح الدم (العليا) والزهر الصغيرة. تُضاف قطع البرتقال والفيتا والبقدونس وأي خضروات إضافية لتوتّ القمح. إرم وخدم.

ملاحظات وصفة

سوف تبقي بقايا الطعام مبردة لمدة أسبوع واحد.