Зима је и време да се забавите са лепим, великим кљуном добрих књига. Прљави живот је једна која је додала на врх вашег гомила, мемоара Кристина Кимбалла о својој првој години као фармера на веома радно интензивној органској фарми у Есексу, Њујорк. Као кухар и страствени присталица малих, органских фарми, очекивао сам да ми се свиђа ова књига, коју сам и урадио. Али оно што ме је изненадило је да се испоставило да је то доста окретач страница! Прочитајте за мој преглед и извод.

Постоји пуно “мртвих” градских мамаца и не тврдим да их је читао. Али стварно ценим Кристин Кимбалл Прљави живот јер ми помажу да схватим колико је заправо немилосрдно (и награђивано!) покретати фарму и производњу хране. Модел њене фармације је да превазилази конвенционални ЦСА и да током наредне године понуди својих 150 акционара храну. А не само поврће. Они подижу свиње, говеда и пилиће; водите млијеко за свеже млеко, маслац и сир; додирните шећерну грмљицу за сируп сирупа и воћњаке за свеже воће. Нуде се и зрна, брашно и сушени пасуљ, а могу се подићи и парадајз и други вег.

Прљави живот отвара се лепим пролазом из садашњег времена како му Кимбалов супруг кува вечеру за њима после дугог дана на фарми (види испод), али највећи део књиге говори о томе како су се срели и борили се прве године на фарми. То је права лекција за сваког ко једе да зна колико интензивни рад иде у пружање хране. Кимбаллови велики део свог рада обављају без помоћи модерне механизације, а да не помињемо хемијске хербициде и ђубрива. Опис како органска фарма остаје испред корова је стварно отварање ока.

Прљави живот је присутна зато што се ради о трансформацији на многим нивоима: семе постаје храна, запуштена фарма постаје функционална радна операција, градска девојка открива да је она фармер, двоје људи схватају како све ово раде заједно и постану брачни пар. Ово је и књига о наградама за врло напоран рад и шта значи бити страствен за нешто и потпуно потроши по његовим захтјевима.

Али углавном сам нашао ову књигу као љубавну песму госпође Кимбалл на њеној фарми, њеном мужу, њиховим животима заједно и самој себи док она пропушта свој градски живот и открива њену жилаву, флексибилну, изненађујућу, снажну и лепу (ако је мало прљав ) фармер-ја.

Од Пролога до Прљави живот:

Субота увече, мидвинтер. Кућа је мрачна сатима, а посада је отишла кући. Запалимо ватру и отворимо две бочице нашег пријатеља Бриановог домаћег пива, а док се опере мучним стварима, Марк почиње да кува за мене, израз пољопривредног израза интимности. Савршено је сигуран у себе у кухињи, не троши никакав покрет, а гледајући га испуњава комбинацијом дивљења и пожуде, као група групе звезда. Изабрао је фину шницлу са чоколадом са стране говедине коју смо ове недеље лупали и донели скуп поврћа из подрума. Хумминг, он преломи кроз фрижидер и излази с пинтом богатог, желатиног пилећег чорапова и нараве, касније поклон од мог пријатеља Амелије, који га је довео из Њујорка.

Марк се заузима, руке се брзо крећу, а пола сата касније поставио је две таблете на столу. Бифтек је ријетку средио риж и на тањиру одјекнуо зрно и усредсредио се смањењем црвених вина. Постоји мјешавина пијеска, шаргарепа и кале, саутираног у бутеру и зачињеног са јагодичастим јагодама, а поред тога, вибрирајућим бојама, мајушном гомилом овогодишњег руби киселог кисика, направљеног од љубичастог купуса. Ми смо ван хлеба, али је у фрижидеру нашао малу лопту пецива, оставио је од стварања пите, а он га је извадио и исечио у троуглове и кувао у врућим тепихом, а виола, кекси. Али невероватна звезда плоче је редквица … Вечерас их је Марк нарезао на залихама, што је тешко замаглило њихову сјајну боју, али смирило свој укус. Додао је цвркут јаворовог сирупа и балзамичног сирћета и на крају бацио у шаку сјемена тигарних нараштаја; врућина која пуца и оставља друге да читају језик. Због тога волим свог мужа: дајуци ове супротности да раде, земља од корена и најексотнији плодови, он види хармонију, а не раздор. Ми једемо оброк, моје очи су полу затворене у задовољство и пишу горко, хоппи пиво и пољуби, а пре него што се моји пријатељи у граду чак обуче да изађу вечерас, ми се склањамо у кревет.

• Тхе Дирти Лифе би Кристин Кимбалл, 16,50 долара из Амазонке.
• НПР’с Све у свему прошла јесен је направио леп комад на књизи, заједно са слајдшоу и интервјуом.
• Књига страница Дирти Лифе на страници Сцрибнер, заједно са два видеа госпође Кимбалл.

Повезан: Фарм Цити: Едукација урбаног Фармера

(Слика: Деборах Феинголд)