Да ли ово хладно време сањате о путовањима у Мексико? Ако резервишете лет, морате знати о пулку. Некадашње пиће елите које су мушке масе усагласиле на прелом 20. вијека, пулка пролази као нека друга, захваљујући мексичкој младости. И док је сигурно пиће за које мало људи зна, а још мање ван земље вероватно покушало, то је такође интензивно и искрено мексички.

Шта је Пулкуе?

Произведено из сокове биљке агаве, пулка је најприкладније описана као предсказер бескрајно популарније текуиле и мезцал. Док су задња два дестилована, пулка се прави од ферментације агаве сап. И док неко са чак и најмањи познавањем мексичких навика за пиће може вам рећи да воле добар ферментирани напитак (мислите: тејуино, тепацхе и туба), ово је можда најзанимљивије од гомиле.

Заправо, пулка је сама дефиниција стеченог укуса. Бела и облачна по изгледу, пулка чини јединствено искуство у пићу. Причвршћава се језиком пре него што се спушта у грло, сакрије се газираног ферментисаног ударца усред њених карактеристичних (ипак истовремено, пенастих) текстура.

За новинаре пулке, постоји нешто мекша верзија у облику цурадо, ака ароматизиране пулке. Окуси – који се крећу од пиња од ораха до манго, а тамаринд до зоб – помажу удаљавање од јединствене текстуре.

Богат витамини, минерали и гвожђе, популарна фраза међу љубитељима пулке је “соло ле фалта ун градо пара сер царне” (што значи да је само сенка од меса). Заправо, чак је речено да помаже у регулисању нивоа шећера, обезбеђивања протеина и помоћи у помирењу стомачног желуца.

Пост који дели ивелеиссес (@ивелеиссес)

Историја Пулке у Мексику

Пулкуе вековима пролази снажно, као најстарије алкохолно пиће у Мексику. У Месоамерици је међу њима била посластица за елите, свештенике и царице и пружала само старијим, трудницама и повремено жртвама.

На отприлике прелом 20. века, уз мексичку револуцију пиву, пулка је постала пиће маса. До средине двадесетог века, популарност пића која је некада позната као пиће богова узела је пажњу захваљујући кампањи против руку пирантним компанијама које желе новац за здравији део мексичког тржишта. Започели су гласине да је пулка ферментисана изметом и да је маркирала пиће ниже класе, а не богова.

Пост дели Мемо Ман (@мемоман_) он

Оживљавање Пулке у Мексику

Последњих година се још једном појављује пула у редовима, постајући више пића за масе него икада раније, привлачећи пажњу млађих мексиканаца у потрази за нешто мање комерцијалним него пивом који је и даље мордавији него мезкал. Она је редефинисана као избор пића за мексичку бунтовну омладину последњих година.

Са анти-мексичком реториком која је преплавила медјународне медије, пијење пулке, интензивно мексичко пиће које је немогуће извозити и, стога, комерцијализирати у мери својих агаве партнера у криминалу (текила и мезцал) постала је симбол врло различите врсте мексичке револуције.

Пулкуе је, у виду приче, био очигледан одговор на ову дилемму пирења антиглобализације, с обзиром да се ради о мексичком пићу док долазе, знатно темпераментног и стога немогуће извозити. То ће покварити капом шешира и вероватно ће постати кисело због најслабијег дела кривичних дела пчеларске пиваре, што је довело до бројних сујеверја које окружују незгодан и једноставан процес пиваре. Произвођачи пулга ће учинити све да се уздржавају од секса током ферментације, па се не задржавају од шешира око пиваре.

С обзиром на то да може да узме 12 година сазревања за постројење агаве да постигне савршен статус за производњу пукотина, разумљиво је да се многи произвођачи придржавају ових традиција.

Пулкуе је извор националног поноса за сегмент становништва који је разочаран растом глобализације америчке културе и неинсталираним опцијама пива. Укратко, пулке оба представљају мексички идентитет и редефинисао је концепт Мексиканидад.

Да ли сте пробали пулку? Обавестите нас!