Ево специјалног третмана резервисаног само за баштованике и купце на тржишту с брзим очима: мала лупина коријенског поврћа, у овом случају већ ситна репа у Токију. Али, кад завршите како се дивите њиховој чудесности, шта можете учинити с овим драгим драгим драгуљима?

Пољопривредници и вртларци знају да редови директно заснованог поврћа морају бити разређени, тако да преостале биљке могу порасти на пристојну величину. Често су избачени ти лукови, али је сјајан фармер одлучио да склопи неке токио репа и доведе их на Сан Франциско тржиште унутрашњих сунчаних фармера. У тренутку када сам их видео, извукао сам их.

Након много размишљања, одлучио сам да их печем. Волим печена репа, па сам знао да ће мала мала нокти кувати меку и слатку. Али и ја сам волео како изгледају цијелу, са својим лишћем причвршћеним. Да ли би зелена репа постала хрустљава и укусна, баш као и чипс од кале? Одлучио сам да вреди покушати.

Прво сам поставио пећницу на 400 степени. После испирања репа у хладној води, осушио сам их на чајном пешкиру и потом их распоредио на послужавник за печење. Спустио сам се на мало маслиновог уља и окренуо репу у њој, тако да су били равномерно обложени и потом их посипали течном морском соом. Попио сам их у рерну око 15 минута, или све док зелени нису почели да чишкују, а мала бела репа је постала златна. Извадио сам их из рерне и служио их на посуђе са неким балзамичним сирћетом као сапун за брисање.

Како су били? Одлично! Мала репа била је слатка и нежна, а зелени растворени у мојим устима у невероватном, разбијајућем крчењу. Балзам је допунила укусе, лепо заокруживши слатки и киселину.

Питам се да ли ћу икада поново видети тине-ситне токио репе. Изгледају као мало благо које се појавило од нигде. Ако то учиним, следећи пут ћу ја а) пробати једну сирову – зашто се нисам сјетила да то радим први пут? и б) можда их покушати сипати, опет са својим лишћем.

Ако сте баштован, јако препоручујем да сачувате ваше коријенске поврће и сами експериментишете са њима. Претпостављам да ће шаргарепа и репа бити веома занимљива. И веома лепо.

Повезан: Цвекла у купусу: 20 рецепти за пражене поврће

(Слике: Дана Велден)