(Кредит за слике: оксик / Схуттерстоцк)

За оне који се бледите од троструких крем и богатих маслина у свету сира, сада може бити одговарајући временски период за мало информација о сиру. Упркос њиховим именима, означавајући двоструки и тројни садржај креме и буттерфата, ти узорци сира можда нису исти као што мислите.

Назовите га пропагандом сир, али то је истина.

Садржај масти у сира се мери у деловима на суху материју. Дакле, замислите ово: круг тог већег (наизглед талог) кремастог, гризљивог сира којег желите, и исте количине тврдог сира, који се налазе на сунцу. Остави се да дехидрира, тај меки, маслени сир ће бити само база, са неким чврстим материјама остаје, а велики део течности је испарио. Чврсти сир, са друге стране, ће бити осушен – и потпуно неукусан – али у суштини маса суве материје, која изгледа исто као и пре ексхимирања дехидрације.

Пошто је толико меког сира уствари састављено од тежине воде, чврсте масти су значајно мање од тврдог сира. Унца за унч, тај брие је заправо мање това него исте тежине старог гуде, која може да пакује у више масти по заклану јер практично нема садржаја влаге.

Дакле, јануар, доњи. Кремасти сир и све.